Salsa zucchine, basilico e yogurt di soia


Questa salsa si fa in pochi minuti e può servire per accompagnare secondi un po' "asciutti" (polpette ecc) oppure come base su crostini o ancora per ravvivare un pinzimonio di verdure. Io, come al solito, non uso mai l'aglio, ma chi volesse può aggiungerne uno spicchio per dare più forza ad un condimento di per se molto delicato.

INGREDIENTI
2 zucchine grandi
1 vasetto di yogurt di soia
Basilico (poche foglie)
Sale/pepe/olio EVO

Sbollentate le zucchina tagliate a pezzi grossi per circa 10 minuti;
lasciatele intiepidire e frullatele insieme al basilico con il minipimer e un filo d’olio (aggiustate nel caso con acqua di cottura) regolando di sale e pepe;
aggiungete lo yogurt e mettete in frigo per circa un’ora prima di consumarla.

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