Tahina

La tahina è una crema orientale al sesamo alla base di molti piatti e dall'altissimo valore nutrizionale.

Le proporzioni che uso io sono: 150 gr di sesamo, 70 gr di olio di semi, 2 pizzichi di sale.

Fate dorare i semi di sesami in forno spianati sulla carta da forno; 

non devono assolutamente bruciare ma solo dorarsi leggermente;

fateli raffreddare e poi frullateli fino a che diventino quasi una farina

aggiungete poi l'olio ( io, per comodità, uso quello di semi e non di sesamo o di vinacciolo) e continuate a frullare finché non risulti una crema densa ed omogenea simile al burro di arachidi.

Abbiate l'accortezza di frullare a colpi e non in modo continuo per fare in modo che il sesamo non si surriscaldi troppo, rilasciando così l'amaro e le sostanze nocive. La tahina si può conservare in frigo per giorni in un barattolo ben chiuso.